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苹果手机删除已购买项目的操作可以通过以下步骤完成。
1、打开苹果手机，找到“设置”图标，点击进入。
2、在设置菜单中，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、点击最上方的“Apple ID”，并选择弹出的选项框中的“查看Apple ID”，此时可能需要输入自己的账号密码。
4、在账号信息页面，找到“购买记录”，点击进入。
5、在购买记录中，可以看到所有的购买项目，找到想要删除的项目并点击进入。
6、对于可以下载的应用，直接长按该应用进行删除即可，对于无法下载的应用或已购买的音乐、书籍等，点击该项目的“隐藏购买记录”，这样就可以将其从购买列表中删除，这个操作只是隐藏了购买记录，应用或内容并未真正从手机中删除，若想完全删除手机上的内容或应用数据，需要手动进行删除或卸载操作。
步骤适用于大部分苹果手机版本，但不同版本的操作系统可能存在细微差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服获取帮助。